Daging Masak Hitam Lagiiii...

Assalamualaikum ,

Pepagi tadi bila bukak jer fb , ternampaklah post Daging Dendeng Kak Ummi-huishhh cukup menawan kalbu . Bila check jer resepi , rasa macam tak cukup la pulak bahan2nya kat dapur tu ,maka terpaksa la tukaq buat masak lain la pulak...tapi masih copy-paste resepi Kak Ummi ..tq ya Kak Ummi.
Disebabkan ada banyak sangat perkara yang perlu diselesaikan tadi maka post ni tertangguh sampai malam ni..Ok jom semak resepinya:


Daging Masak Hitam
Sumber  : Majalah Mingguan WanitaSumber:  Dapur MaDiHa, Kak Ummizaihadi

Bahan2
1 kg daging (dipotong nipis)
3 ulas bwg merah (dihiris)
2 ulas bwg putih (dihiris)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat
air asam jawa secukupnya
garam secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar
4 biji bwg besar
3 inci halia
4 ulas bwg putih
20 biji cili kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar - Ida tambah ~ MaDiHaA letak jugak

Cara

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak.
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. 
3. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering).

tengok tu Rafiq dah tak sabaq nak makan..

Bingka Labu Lemak Manis

Assalamaualaikum,

Semasa akak buka peti ais semalam masih ada lg sebelah  buah labu yang mak mentua kasi masa balik kg minggu lepas.Kalu dibiarkan rosak pulak nnt , so akak  pon cari la en. goggle utk dapat idea bg "mengerjakan" labu ni. Akhirnya  ternampaklah resepi Kak Yati dan  terus rasa terigin nak buat . Tambahan pula Kak Nor yg pernah mencubanya pon kata sedap. Akhirnya jadilah Bingka Labu Lemak Manis ni yang tenyata lemak dan manis. Tak sabar nak rasa sampaikan belum sempat sejuk lg akak dah potong .
Terima kasih Kak Yati dan juga Kak Nor , izinkan saya kongsikan respi ni disini pula ya..

Bingka Labu Lemak Manis
Sumber :Kak Yatie & Kak Nor
Dikongsi oleh : KakNita -jomknitamasak.blogspot.com

Bahan-bahannya-(loyang bulat 9 inci)
2 biji telur
2 cwn santan (Yatie guna santan kotak kara 200ml, selebihnya tambah air biasa je)
1/2 cwn susu cair
2 cwn tepung gandum
1/2 cwn gula pasir halus
1/2 cwn susu pekat manis
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar butter/minyak sapi-Yatie guna minyak sapi
2 cwn labu- yg telah direbus, toskan dan dilecek
sedikit bijan utk tabur di atas permukaan kuih

Cara-caranya

1. Panaskan oven pada suhu 200C, lenser loyang dengan mentega, panaskan sebentar .
2. Satukan bahan2 diatas kecuali labu yg di lecek dan bijan dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu.
3. Tapis adunan tadi, kalau guna blender lagi senang. Tuangkan dlm mangkuk besar dan masukkan labu yg telah di lecek, kacau hingga rata.( knita blenderkan jer)
4. Tuang dalam loyang yang telah di panaskan tadi.
5. Bakar selama 1 jam atau hingga masak. Kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa pembakaran.(knita bakar suhu 180C -sama ngan kak nor)
6. Biarkan kuih betul2 sejuk barulah di potong.

Yang ni dipotong masa panas.Kalu nak cantik, tunggu betul2 sejuk baru potong ya...

Gulai Ikan

Assalamualaikum dan salam sejahtera ,

Dah lama dok teringin Gulai Ikan resepi turun temurun dari blog Kak Sheila. Alhamdulillah  sedap.
Terima kasih kak Sheila . Mmg tak rugi mencuba. Kelainan yg ada dlm resepi ni  ialah beras yg disangai dan ditumbuk halus. Tujuannya untuk kurangkan hanyir ikan dan memekatkan kuahnya. Kalu ikutkan resepi asal nya ada letak sedikit santan tapi akak tak letak langsung .Antara bahan lain tu adalah rempah ikan baba's dan bahan2 segar dr ladang spt buah tomato, cili hijau/merah ,ikan segar . Untuk resepi penuh sila ke sini ya..

sayur-sayuran segar dr market....hahaha

ikan kacang2 yg segar juga dr market yg berdekatan...tak sempat nak memancing ya..hahaha 

siap!

+ nasi panas2 + sambal belacan + ulam2an

Kek Sarang Semut lagiiii...

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Dikesempatan ini kak nita nak ucapkan Selamat Hari Ibu buat semua ibu-ibu ya.Kek Gula Hangus/kek sarang semut ni adalah kegemaran mak akak sebenarnya.Dulu setiap kali mak datang melawat kat asrama mesti bawa kek ni tapi version lain sikit. Sekarang akak pula yg suka buat kek ni. Entah berapa kali dah akak buat ,mmg tak jemu tapi sebelum ni akak pakai resepi yg akak share sini.

Yang terkini akak cuba resepi dari Cida pula. Kalu ikut resepi ni katanya tak perlu diperap pon kek akan cantik bersarang . Tapi akak perapkan jugak  1 jam dan hasilnya spt gambar2 ni.Utk resepi ni pulak dah 2 kali akak buat dan akak kurangkan  sedikit kuantiti  gula dan susu . Mmg senang dan berbaloi lah....

Terima kasih buat Cida ya...izinkan akak kongsika resepi kat sini : 

Kek Gula Hangus @ Kek Sarang Semut
Sumber 1: cida -denuanza
Sumber 2 : kak nita- jomknitamasak.blogspot.com

Bahan2

ni utk wat gula hangus- buat yg ni dulu sblm bancuh adunan

2 cawan gula pasir (11/2 cwn)
2 cawan air mendidih
3 sudu besar (penuh) mentega

Cara-caranya:

1. Masukkan gula dlm kuali atau periuk
2. Bukak api sederhana kecil...
3. Sentiasa kacau2 gula sampai larut-sampai warna jadi keemasan macam madu..kalau jadi kearangan, buang je la...konpem x jadik ,nanti kek tu akan jadi pahit kalo gula tu hangit
4. Pastu, dgn langkah kuda2..masukkan air panas dlm gula td...AWAS!! sedikit kemalangan akan berlaku kalau x berhati2sbb gula tu mcm meletup2 skit nanti...
5. pastu gula td akan jd cam ketul2 skit bila masuk air...
6. cairkan semula...
7. Bila dh cair semua, masukkan mentega..biarkan larut...
8. Tutup api dan sejukkan

bahan lain:

7 biji telur saiz A
2 cawan tepung gandum (knita letak tpg naik sendiri)
1/2 tin susu pekat manis disukai ramai (kak nita letak 3/4 cwn)
2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder( tak letak)
1 sudu teh esen vanila

Cara-caranya:

1. Pukul telur sampai kembang(blend pun boleh..guna mixer pun boleh- aku guna blender je)
2. pastu masukkan susu pekat
3. kasi blend lagi sampai sebati
4. masukkan pulak esen vanila
5. pastu ayak tpg gandum + soda + baking powder
6. masukkan dlm adunan..teruskan blend
7. last sekali, masuk la gula hangus yg dh sejuk td...
8. blend lagi!
9. bakar selama 1- 1 1/4 jam guna api bawah n suhu cam biasa la..antara 160-180 darjah celcius
10. 5-10 mnt terakhir, guna api atas dan bawah
11. kalo kek lom masak, tambah 5 mnt lg
12. biarkan sejuk sblm potong

(utk dapatkan potongan yg cantik dan berlubang, belah kek di tgh, kemudian tgk arah urat kek..potong kek secara melintang garisan tersebut)

Puding Cheese

Assalamualaikum,

Ini adalah antara puding yg berjaya memikat tekak akak sekeluarga....sesuai sangat dimakan setelah disejukkan didalam peti ais semalaman .Terima kasih buat Alongroz yg sudi share resepi ni. Along mmg cukup creative bab memuding nih....

Kalu puasa tu boleh buat masa bangun bersahur tu , bila nak berbuka tu mmg dah sejuk elok sangatlah.
Jom kita semak resepi kat bawah ni:

Puding Cheese
Resepi Asal : AlongRoz@HomeKreation

(Saiz 8" persegi)
BAHAN2:
13g Serbuk Agar-Agar (knita pakai 10g-saja nak makan lembut gitu )
1 liter Air
120g Gula
3 biji Telur
120-150g Biskut Cheese - blend halus
1 sb Tepung Kastad
400ml Susu Cair
200g Susu Pekat
50g Mentega

knita guna biskut ni la...

CARA2:

1. Masak serbuk agar2 dgn air sehingga hancur. Kacau selalu.Masukkan gula & kacau sehingga sebati.
2. Pukul telur sehingga rata & campurkan biskut & tpg kastad.Masukkan susu & kacau sebati.
3. Tuangkan ke dlm adunan agar2 tadi & tutup api apabila mendidih.
4. Masukkan mentega sehingga sebati.
5. Tuang ke dlm tin/acuan & biarkan sejuk di suhu bilik.
6. Sejukkan sebelum di hidangkan.
7. Selamat mencuba ya...

Nasi Kerabu Kelantan

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Hari ni akak nak share N3 yang dok terperam dlm file. Dah dua kali buat dgn resepi Azie Kitchen. 

Mmg sedap dan ditambah pula dgn solok lada..memang kena sangatlah .Walaupon akak ni bukan org Pantai Timur tapi  akak mmg suka makanan dr sana . Especially nasi kerabu , nasi dagang dan laksam .Dulu kalu nak makan ,akak akan cari kat pasar malam @ restoran ja tapi disebab ramai yg tak lokek resepi , akak pon cuba dr resepi2 yg ada mengikut kesesuaian tekak dan bahan2 yg ada dapur sendiri .   

. 

Nasi Kerabu Kelantan
Resepi :aziejaya.blogspot.com
Dikongsi oleh : jomknitamasak.blospot .com

Nasi
Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.


Kuah Tumis
Santan
7 ulas bawang merah
1/2 labu bawang putih
3 bawang besar
15 cili kering
1 cm halia
1 serai - ketuk
1 asam keping
2 sb gula
Sedikit gula melaka
2 sb budu
Garam (kena rasa masin dulu)

Blend semua bahan di atas kecuali serai diketuk. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak.

Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal Kelapa
1 Ikan kembung - rebus & ambik isi
1/2 biji kelapa parut - goreng
4 bawang merah
2 batang serai
Garam
Gula

Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.  Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng.

Tumbuk lagi sekali. Kali ini saya cuma menggaul rata, tak ditumbuk lagi selepas digaul. Masukkan garam dan gula.


Ulam ulaman
Kacang panjang
Kubis
Timun
Daun kesum
Bunga kantan
Bawang besar
Kacang botol
Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman.


Sambal Cili
Cili padi
Cuka
Garam
Gula

Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis.

Lauk pauk
Telur masin
Ikan rebus goreng celup tepung
Daging bakar
Daging goreng atau ayam goreng
Keropok atau keropok lekor
Solok lada
Bawang putih jeruk
Atau apa apa jer yang disukai


Cara Menghidang
Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman diikuti dengan sambal kelapa.

Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.

Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll.

Jika suka letakkan pulak sayuran seperti solok lada, bawang putih jeruk dll.

Resepi Solok Lada 
Sumber : Mak mertua

10 biji lada hijau
Isi Ikan yang direbus dr 4 ekor ikan
1/2 sudu kecil lada hitam
1/2 sudu kecil jintan manis
sedikit gula dan garam
3-4 sd besar kelapa parut
1/2 biji bawang besar
2 biji bawang putih
1/2 inci halia

Cara2
Lada hijau /cili hijau dibuang biji dan dibersihkan .
Tumbuk semua bahan lain dan sumbatkan kedlam cili .
Kukuskan / kalu suka didihkan dgn sedkit santan hingga masak.

Kek Sarang Semut/Gula Hangus

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Alhamdulillah percubaan di  1 Rejab 1435 akhirnya menjadi..Sebelum ni buat juga tapi tak bersarang disebab kurang kesabaran nak menunggu. Kalu ikut petua ,CheMatdan blogger2 lain tu adunan ni perlulah diperap 3-4 jam. Hasil yg ada kat sini adalah hasil perapaan 4 jam dan hanya menggunakan blender jer.Mmg lembut dan tak jemu dimakan .Kalu nak cuba jom semak resepi kat bawah ni:

Kek Sarang Semut / Gula hangus/ Sarang Lebah/ Honey Comb
Sumber 1: Blog Blog CMG
Sumber 2 : KakNita -jomknitamasak.blogspot.com

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan gula pasir
1 cawan air panas
2 camca besar mentega
1 cawan susu pekat manis(knita letak 1/2 cawan )
1 cawan tepung gandum*(knita gantikan dgn tepung naik sendiri)
2 camca teh soda bicarbonata*(*digaul dan diayak)- knita letak 1/2 sd teh jer)
4 biji telur
1/2 camca teh esen vanilla

Dipotong menegak

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan gula pasir dalam periuk, masak hingga gula cair dan menjadi perang, tuang air panas sedikit demi sedikit hingga habis, kacau rata (berhati2, sebab masa tuang air, gula tadi akan memercik). Masukkan mentega, kacau hingga gula cair balik dan sejukkan.
2. Putar telur hingga kembang dan pekat, masukkan susu pekat manis, kacau rata. Masukkan tepung, kacau rata dan akhir sekali masukkan no. 1 dan juga esen vanilla. Gaul rata dan perap adunan 2 - 3 jam.(knita blenderkan jer)
3. Tuang dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan alas dasar tin (mat guna tin 8 x 6 x 3 inci) dengan aluminium foil, lenser juga aluminium tadi, bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 1 jam atau hingga masak, bergantung pada oven masing. Sejukkan sebelum dipotong...

Dipotong melintang

Bun Sarang Lebah Dgn Sos Butterscotch

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Alhamdulillah ...berjaya juga makan bun yg sedap ni...Terima kasih kepada Lydia Honey
yang ikhlas berkongsi resepi. Kak nita ni sebenarnya lemah sikit bab2 meroti ni tapi bila geram tengok hasil roti yg sangat gebuss dr rakan2 blogger dan facebook maka tergerak lah tangan ni utk membuatnya.
Mmg tak rugi la...gebuss, sesuai sangat  sos dan badam yang rangup tu.....
Insyaallah pasni nak buat lg, nak letak badam lebih lg.. .....Oooppsss ..satu lg nak gtau ..akak ni mmg belum beli lg breadmaker.. uli pakai tangan jer ...bak kata Lydia ...uli ala2 macam basuh kain tepi sungai tu,.....hahaha..
Kalu nak cuba , jom semak resepi ni...


Bun Sarang Lebah Dgn Sos Butterscotch

Sumber : Facebook Lydia.honey
Dikongsi Oleh : Kak nita-jomknitamasak.blogspot.com


2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam +-
**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

1. Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gsndum, baking powder dan kacau sebati.
3. Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.😎
4. Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan. INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
5. Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
6. Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..🙇
7. Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginya
8. Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
9. Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
10. Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi. 🙇
11. Sementra menunggu doh naik ON kan oven anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
12. Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
13. Time bako dalam 10-15 minit.
14. Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.

Sedia untuk dihidangkan.
NOTE:-
1) doh memang lembik.. Jangan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.
2) No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.
3) Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.
4) JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras
5) Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.

BUTTERSCOTCH SAUCE
1/2 cup brown sugar bukan gula merah ok
1/2 cup whipping cream(kalau tak de boh jer susu cair)
A pinch of salt
1/2 tsp vanilla essence
25g butter

1. Cairkan butter dakam periuk kecil, Masukkan brown sugar, kacau selalu sehingga gulanya cair@larut sepenuhnya dan berbuih.
2. Tuangkan whipping cream perlahan2 sambil mengacaunya.
3. Masukkan vanilla dan bila semuanya sebati off kan api dan tuangkan dalam bekas tahan panas, sejukkan sedikit dan sedia untuk digunakan sebagai topping.

Doh yang dah naik sebelum dimasukkan kedalam oven

Selepas keluar dari oven

setelah dicurahkan sos butterscotch

 Setelah dicubit...bismillah dan terus .....

Sambal Tumis Sotong Bertelur

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Sekarang kalu hari  bekerja ni akak masak simple2 dan sikit2 je. Bila berkumpul ramai2 pd hujung minggu atau cuti sekolah , barulah semangat sikit nak masak .Tinggal kami 4 org jer kat umah , 2 org lg kat asrama. 

Jgn risau sekiranya sotong segar yg dibeli tu tak dak telur yer....sbb kita boleh jdkan dia bertelur...cer tengok gambar kat atas tu....ianya bukan saja gemukkkksss tapi sedap dan menyelerakannn...

Nak tahu mcmna caranya , jom semak resepi kat bawah ni...:

Sambal Tumis Sotong Bertelur
Sumber : jomknitamasak.blogspot.com

Bhn2
4 ekor sotong segar-dibersihkan
1 biji telur ayam dibasuh dan digoreng spt scramble egg

Bahan A
3 biji cili merah
7 biji cili kering
1 biji buah tomato
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
sedikit air

Bahan B
air asam jawa/ cuka secukupnya
2 sb sos cili
gula, garam secukupnya
sedikit sebuk pati ayam (sekiranya suka)
3 sm minyak masak

Cara2nya
1 . Masukkan telur tadi kedalam perut sotong dan ditutup kepalanya . Kemudiankan cucukkan dgn lidi.
2 . Panaskan minyak dan tumiskan bahan A sehingga wangi dan pecah minyak
3. Masukkan bahan B dan kacau sebati .
4. masukkan sotong . Biarkan mendidih sehinnga sotong empuk/masak.
5. Hidangkan bersama nasi panas2 dan ikan kembong goreng kunyit...

Selamat Mencuba

Nasi Ayam Hainan

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Ni adalah menu kami pada hari Ahad lepas , anak2 request nak makan nasi ayam ala2 Chicken Rice Shop( CRS) , maka si ibu pon pon terpaksa lah goggle dan jumpa la  resepi ni kat blog Resepi Raidah . Alhamdulillah...apabila ditambah dan  di skip sedikit sebanyak maka hasilnya  kira2 sangat hampirlah dengan nasi CRS tuhhh.. Nasinya akak pakai beras biasa jer...
Simple dan anak2 pon suka..Tq Raidah!
Kalu nak cuba ,jom semak resepi ni :

Sumber 1 : resepiraidah.blogspot.com

Sumber 2 : jomknitamasak.blogspot.com

Bahan-bahan:

• Bahan untuk rebus ayam:

• 1 ekor ayamAir ~ mesti cukup untuk tenggelamkan ayam

• GaramSerbuk pati ayam ~ kalau suka

• 2 inci halia ~ diketuk

• Cara penyediaan:Sediakan periuk, letak air, garam, dan halia yang diketuk. 

• Didihkan.Masukkan ayam .

• Masak anggaran 30- 40 minit. 

• Angkat dan toskan.

• *~ Cucuk peha ayam untuk tahu jika sudah masak.

• Ayam tidak boleh direbus terlalu lama takut dagingnya tidak sedap jadi, pandai2 untuk agak. 

• Jika tidak berdarah,bolehlah angkat ayam dan toskan airnya.

• Biarkan ayam betul-betul sejuk baru dipotong kalau tidak takut dagingnya hancur.

• ~ Resepi asal, ayam yg telah direbus perlu direndam di dalam air ais selama lebih kurang 10-15 minit. tetapi saya tidak merendam ayam tersebut.

Untuk nasi:

• 3 cawan beras

• 5 cawan air rebusan ayam - jika beras lembut kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras yg digunakan

• 2 ulas bawang putih - ditumbuk

• 1 inci halia - ditumbuk

• Garam

• 1 sudu besar majerin

• 1 sudu besar minyak masak

Cara penyediaan:

1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan

2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi.

3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam

4. Tanak hingga masak.*Resepi yg sebenarnya menggunakan lemak/kulit ayam tapi saya tidak menggunakannya.

Untuk sup:

Air rebusan ayam

Daun sup ~ dihiris( knita gantikan dengan batang saderi)

Cara penyediaan:~

1. Air rebusan ayam tadi dididihkan. 

2. Letaklah garam secukup rasa. Hidangkan bersama hirisan daun sup.

Untuk sos cili ( ResepiRaidah):

10 biji cili merah

1 inci halia

2 ulas bawang putih

1 sudu besar gula

Garam

2 sudu besar jus limau nipis

1/2 botol sos thai

Cara penyediaan:1. Kisar cili merah, halia. bawang putih dan jus limau.2. Masakkan dalam periuk. Masukkan gula, garam dan sos thai.

Sos cili cara Kak Nita3-

4 biji cili merah

2 ulas bwg putih

2 biji tomato

2 sb sos cili

1sk cuka

1 sb gula

sedikit garam

sedikit kuah rebusan ayam (agak2 ikut kepekatan yg kita nak )

Cara penyediaan:

1. Kisar semuanya .

2. Didihkan sebentar. 

Untuk sos kicap:

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

Donut Keledek

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Sekali sekala minum petang dgn donut mmg best . Donut ni mmg lembut ,  makan pon laju .Satu adunan mmg habis petang tu jugak dan tak sempat nak tinggal sebiji pon utk R& D- nak test kelembutan tu tahan lama ke tak . Menurut  kata Kak Nor  walaupon sejuk donut ni kekal lembut , nnt la buat lg kita simpan satu biji ye utk test....Thanks for the recipe ya Kak Nor dan Kak Wan

DONUT KELEDEK OREN
resipi asal : K.Wan
resipi olahan  : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
320 gm tepung gandum
2 sudu kecil yis segera ~ k.nor guna mauripan
60 gm gula castor
180 gm keledek rebus ~ k.nor guna keledek oren
1 biji telur A
90 ml air
1 sudu besar susu pekat manis
1/2 sudu kecil garam
1  sudu besar butter
minyak
gula castor secukupnya

Cara-cara :

1. Lecek/lenyek keledek yg direbus tadi hingga halus. Ketepikan.
2. Masukkan tepung, yis, gula dan keledek. Gaul sebati.
3. Masukkan pula telur, garam dan air (air perlu dimasukkan sedikit demi sedikit),  gaul hingga membentuk sebiji doh.
4. Kemudian masukkan butter dan uli hingga menjadi doh yg lembut dan tak melekat pada mangkuk.
5. Tutup mangkuk dgn tuala lembab atau plastik cling dan biarkan adunan naik sekali ganda.
6. Bila adunan dah naik, ambil sedikit adunan (lebih kurang35 - 40gm) dan bulatkan.
7. Letak atas papan pencanai yg ditabur sedikit tepung dan tekan2 hingga sedikit leper (lebih kurang 1 1/2 cm)
8. Tekap bahagian atas doh tadi dgn menggunakan mulut botol air mineral/minuman utk membentuk lubang pada tengah2 doh.
9. Keluarkan doh yg dibahagian tengah tadi dan ulang sehingga habis adunan.
10. Rehatkan doh yg dah dibentuk lebih kurang 20 - 30 min (atau sehingga doh naik/mengembang kembali - doh akan lebih cepat naik kalau cuaca panas)
11. Panaskan minyak dengan api yg sederhana dan goreng donut hingga masak.
12. Angkat dan toskan. 
13. Biarkan seketika kemudian barulah disalutkan dgn gula castor.

*boleh gantikan keledek oren dgn keledek biasa atau pun dgn kentang
* kaedah membentuk donut spt di atas akan menghasilkan donut yg lebih membulat/montoks dr menggunakan acuan penerap donut
*kerja2 membentuk pun lebih cepat siap berbanding menggunakan penerap yg mana kita perlu mencanai terlebih dahulu (lg pun doh yg diulang2 canai akan mengambil masa yg lebih lama utk naik)
**Satu  kelebihan musim panas ni , adunan roti /donut cepat naik dan tak payah tunggu lama2

Agar-agar Sirap Ros

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Harap2 sihat semuanya ye...dlm keadaan cuaca yg panassss ni , makanan yg menyejukkan tekak ni mmg dicari la..nampak mcm senang nak buat tapi kalu tak kena sukatannya mmg tak best la. Texturenya mesti la lembut tapi tak lembik sangat mcm yg selalu kita makan kat kenduri2 di kg dolu2 tu. Akak mmg suka tambah lg bila dimakan sejuk2....mmmm nyaman sekali.  Sukatan yg saya jumpa kat blog atieaizam mmg OK ! Tq atie sbb share resepi ni ya...
Jom kita semak kat bawah ni:

Slurppp...

Agar-agar Sirap Rose

Sumber 1: http://atieaizam.blogspot.com
Sumber 2 : kaknita -jomknitamasak.blogspot.com

Bahan-bahannya: 
1 paket agar-agar tali (20gm)
2.1 liter air
1 1/2 cawan gula ( knita gantikan dgn 50g gula batu dan 4 sudu makan gula pasir)
3 sudu sirap rose( knita letak 1 1/2 penutup botol sirap rose)
2 helai daun pandan ( knita tak letak pon)
sedikit garam ( knita tak letak)

Cara memasaknya:

1. Masak air dalam periuk hingga mendidih.
2. Basuh agar-agar, masukkan ke dalam periuk tadi dan masak hingga agar-agar betul-betul cair.
3. Masukkan gula, sirap rose, sedikit garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
4. Tapis & tuang dalam loyang atau acuan yang disukai. Biar sejuk diluar seketika sebelum masukkan dalam peti sejuk. 

Mee Bandung Ikan Bilis

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Kebiasaannya  utk  masak mee bandung org akan letak udang , daging atau ayam kan . Samalah jugak dgn akak ni tapi Mee Bandug Ikan Bilis ada sejarah disebaliknya....Nak dengaq cite tak...?
Kejadian ni berlaku pada permulaan minggu ni iaitu pada hari Isnin dimana dlm kekalutan hantaq anak2 gi sekolah akak terlupa la pulak nak tinggalkan kunci umah utk Irfan. Bila dah nak sampai kat office baru la nampak kunci tu kat dlm h/bag...masyaAllah nak patah balik pon tak berbaloi lg pon Irfan dah selamat tengah blajar kat sekolahya tu. Kebetulan pulak pagi tu akak dah bg RM20.00 utk dia sbb tak de duit kecik. So kalu dia balik nnt boleh la dia beli makanan dgn duit tu semetara tunggu akak balik.
Sebaik saja habis kerja akak pon bergegas balik dan tak sempat utk singgah utk beli barang.
Sesampai jer dirumah, alhamdulillah sebab Irfan selamat diluar umah dan dah kenyang. Katanya dia pon baru jer sampai sbb ada aktiviti kat sekolah.
Disebabkan malas nak patah balik kekedai , akak pon masak jer apa yg ada kat peti ais tu dan terhasillah Mee Bandung Ikan Bilis nih ...Hishhh panjang sungguh ceritenye yer...dan mee juga sesuai utk sesapa yg pantang seafood & daging tu  ya..rasanya tak kurang mabelessssnya . So kalu nak try jom semak resepinya disini:

Mee Bandung Ikan Bilis
Resepi -Kaknita -jomknitamasak.blogspot.com

Bahan2nya
Mee Kuning(utk dua org )
sedikit daun sawi/kailan
2 biji tomato
sedikit kacang tanah -yg telah dikisar
sedikit cuka
garam , gula secukup rasa
2 sudu besar sos cili
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung

Bahan2 dikisar
10 biji cili kering - direbus dan dibuang bijinya
1 sudu besar ikan bilis
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih

Cara2nya

1. Tumiskan bahan yg dikisar hingga masak / pecah minyak 
2. Masukkan cuka, sos cili , garam dan gula dan sedikit perencah hilal ( jika suka).Seterusnya masukkan kacang.tambahkan air secukupnya-agak2 dlm 2 mangkuk
3. Bila mendidih, pecah kan telur biarkan sebentar . 
4. Masukkan bancuhan tepung jagung dan sedikit air.( utk memekatkan kuah)
5. Akhir sekali masukkan  mee dan sayur sawi/kailan dan belahan tomato.
6. Tutup api dan hidangkan.

Tips : lebih sedap jika dimasak dlm periuk tanah ye.. mcm kat dlm gambar ni...

Selamat mencuba ya...

Puding Ice Cream Oreo

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Puding ni sangat simple dan sesuai dgn tekak akak . Sesuai utk makan ramai2 . Yang ni akak saja buat utk makan kat umah aja tapi satu adunan ni dapat agak banyak. Terima kasih kpd  Mommy Ryan's Kitchen sbb sudi share resepi ni. Akak ubah sikit2 ikut apa yg ada kat umah je..(ni kes malas nak kluar gi kedai)
Kalu nak try boleh semak resepi dibawah ni ye...:

 Puding Ice Cream Oreo
 Sumber 1 : mommycookin.blogspot.com
 Sumber 2 : Kaknita - jomknitamasak.blogspot.com

 Bahan2:
 25g agar2 bertali ( dipotong kecil2)
 1250ml air
 1 Tin susu cair
 1 cup Gula (knita letak 3/4 cwn )
 1 Sudu teh esen Vanila
 1 Biji telur
 1 Bungkus Biskut Oreo ( dikisar halus)
 1 cup Ice Cream ( 5/6 scoop ice cream) ** apa2 perasa ice cream pun boleh** -knita gantikan dgn 1/2 cup whipping cream

     Cara2nya

1. Masak Agar2 bertali dengan 1250ml air tadi hingga larut...
2. Kemudian masukkan gula...kacau sebati. Blendkan Telur, susu cair , Ice Cream, & Esen Vanila   Kemudian satukan dengan adunan agar2 yang dimasak tadi....
3. Kacau rata , & akhir sekali masukkan Biskut Oreo yang telah dikisar...kacau lagi biar sebati ye...dah sebati, tutup api...
4. Sediakan Loyang...Tuangkan adunan & sejukkan dalam Freezer...dah siap!

Asam Pedas Ayam

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Asam Pedas ni mmg menjadi kegemaran saya dan anak2 . Asal ada daun kesum jer mesti nak buat asam pedas .Balqis mmg suka sangat asam pedas ayam ni berbanding dgn asam pedas ikan . Kalu buat yg ni mmg makan nasi berulang lah dia. 

Jom kita semak resepinya :

Asam Pedas Ayam

Resepi : Kaknita ~ jomknitamasak.blogspot.com

Bahan2

500gm ayam dipotong ikut size sederhana kecil( kalu nak ltk daging pon boleh)

sedikit daun kesum

1 kuntum bunga kantan

2 helai daun limau perut

air asam jawa ,garam . gula secukup rasa

Bahan2 (dikisar)

2 btg serai

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

10 -15 biji cili kering ( direbus terlebih dahulu)

1 biji buah keras

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup ( kalu tak dak boleh gantikan dgn sedikit serbuk kunyit)

Bahan2 sampingan 

Terung panjang dipotong dan digoreng

* kalu nak campur terus dlm kuah pon boleh tapi kaedah goreng berasingan ni lg sedap dan wangi.

Cara2nya,

1. Tumiskan bahan yg dikisar hingga wangi dan pecah minyak
2. Masukkan ayam dan kacau sebati.
3. Masukkan air asam jawa,bunga kantan,daun kesum, daun limau perut dan biarkan mendidih selama 10-15min (api sederhana).air tu ikut kepekatan yg dikehendaki . 
4. Masukan garam , gula dan serbuk perasa(jika suka) secukupnya.
5. Bila kuah dah terbit minyaknya. Tutup api dan masukkan terung yg telah digoreng tadi.

Selamat Mencuba!

Terung Goreng Berlada

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Ni lah hidangan paling simple didunia kot...Senang sangat dan sedap la kalu makan dgn nasi panas dan ikan kembong goreng . Rasanya semua org tau resepi ni.Tapi akak nak letak gak kat sini utk rujukan anak2 akak nnt. Resipinya semudah ABC gitu:

Terung Goreng Berlada
Resepi : Kaknita -jomknitamasak.blogspot.com

Bahan2
1 biji terung panjang ( size agak besar)
6 biji cili merah (dibuang bijinya)
6 biji cili padi
1 labu bwg besar
2 ulas bawang putih
belacan sebesar ibu jari
air asan jawa gula dan garam secukup rasa
Minyak masak

Cara2nya

1. Terung di potong setebal 1 inci dan digoreng sehingga sedikit kekuningan.Ketepikan sebentar.
2. Cili merah , cili padi , bawang besar , bawang putih , belacan dikisar kasar (jgn halus sangat )
3. Tumiskan bahan kisaran tu sampai wangi .
4. Masukkkan air asam jawa secukupnya.
5. Perisakan dgn garam dam gula. kacau hingga masak dan sedikit kering.
6. Siap dan tuangkan  ke atas terung digoreng tadi. 

Kek Velvet Ombak Beralun (Kukus)

Assalamualaikum dan Salam sejahtera,

Alhamdulillah ,kerinduan utk breakfast dgn kek kukus ni dah terubat .Walaupon alunan ombaknya kurang kemas dan kureng menjadi tapi kegebuan dan kelembutannya masih ada disitu.Yang nyatanya ia bukan Tsunami...hahaha...Dulu2 ( tahun 2011) masa DJ mula2 post kek ni diblognya, rasa sangat teruja dan kagum .Bila try dan menjadi mmg puas rasanya .  Terima Kasih buat DJ dan tuan punya resepi ni, KakFida kerana sumbangan resepi yg excellent ni. Apa yang membuatkan akak teringat kek ni adalah Kek minyak  yg meletop kat sana sini sekarang tu , yg mana resepinya boleh dikatakan sama dgn kek ni.
Ok jom kita semak resepinya :

Kek Velvet Ombak Beralun (Kukus)
Sumber 1 : Kak Fida@myr
Sumber 2 : DaYangJack@DapurKu SaYang
Sumber 3 :Kaknita@Jom Masak

Bahan-bahan ( loyang 9x6x3 / 10x7x3 )
5 biji telur - A yg sejuk dr peti ais
1 cawan gula halus
2 cawan tepung gandum - ayak
1 sk baking powder
1 sb ovallete
1/2 sk garam
1 sk esen vanilla
1/2 cawan + 1/8 cawan susu sejat = (150g) -knita gunakan 3 sb
coffemate+air = 150g
10 sb mentega cair (100g) -knita guna minyak masak
pewarna oren,hijau,kuning dan merah atau warna2 pilihan ikut suka
Secukup serbuk koko

Cara-cara :

1. Panaskan kukusan.Loyang dialas kertas dan digris sekeliling.
2. Campurkan kesemua bahan kecuali mentega dan pewarna dan pukul hingga kembang.
3. Masukkan mentega cair dan kaup-balikkan adunan hingga rata.
4. Bahagikan adunan kepada empat bahagian dan warnakan.
5. Ratakan adunan berwarna pertama di dalam loyang.Ayak serbuk koko di atas lapisan pertama rata2 hingga menutupi lapisan pertama tadi.
6. Tindihkan adunan berwarna kedua di atas lapisan koko dengan kemas.Bagi memudahkan gunakan sudu makan dan tompok2kan adunan hingga rata menutupi lapisan serbuk koko.Tabur lagi serbuk koko rata2.Ulang melapis dan menabur serbuk koko untuklapisan ketiga hingga lapisan terakhir adunan berwarna tanpa ditabur serbuk koko.
7. Tutup loyang kemas2 dengan aluminium foil yang telah disapu mentega.Kukus selama 45 min.
8. Apabila masak,buka segera aluminium foil.Ketika ini kek yang dilapis dah kelihatan berombak.Biarkan kek 5 min di dalam loyang.
9. Tangkupkan loyang dan sejukkan kek di atas redai.
10. Biar kek benar2 sejuk dan boleh dipotong dan hidangkan.

Nasi Arab Maqlubah

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Hari ni akak bercuti . Saja nak menghabiskan baki annual leave .Dlm keadaan  hidung dok soksek2 a.k.a selsema ni teringin pulak nak makan nasi arab tapi malas nak ke kedai . Apa lagi terpaksa akak menggunakan sumber2 yg ada kat umah ni . Resepi yg akak dapat dr Blog Shiela ni sangat simple dan sangat menyelerakan ,tapi sayangnya akak tak larat nak pi cari daging kambing tadi...Tak pa la len kali nak buat len, nak ikut original resepinya, insyaAllah.Air asamnya pulak akak ikut resepi Melayu Utara yer bukan Arab tauuu...Jom kita semak resepi nih :

Tq ya Shiela, izinkan akak memanjangkan resepi ni kat sini ...

NASI ARAB MAQLUBAH
Sumber :Blogmasakku.blogspot.com
Sumber 2 : jomknitamasak.blogspot.com

Bahan-bahan untuk nasi :

1 kg -   daging kambing   (direbus biasa dengan sedikit air guna 'pressure cooker')-knita guna daging lembu
4-5 batang -   cili hijau   (dipotong tidak terlalu nipis)
1-2 paket -   rempah beriani Maggi   (ada gambar bawah ni nanti, jangan gelabah!)-knita guna 1 sb rempah beriani + 2 sb serbuk perencah hilal
2 cawan -       beras basmathi (selalu guna yang Moghul Faiza Basmathi, basuh dan rendam      dalam 15 minit sebelum dimasak)-knita pakai beras biasa tak perlu rendam

2 biji kentang -  dipotong sederhana besar dan digoreng *(optional)
2 biji terung  - dipotong sederhana besar dan digoreng *(optional)
Sedikit bunga kobis - dipotong dan digoreng *(optional)


Cara-cara memasak :

1. Masukkan air sehingga melepasi lebih kurang 1 inci dari paras daging kambing yang telah direbus empuk dalam periuk tadi
2. Masukkan 1-2 paket rempah beriani Maggi, dikacau & masukkan cili hijau yang dah dipotong tadi
3. Masukkan garam secukup rasa dan rasa. Masa ni pun dah terbau dan terasa kelazatannya.... oh!
4. Sediakan periuk nasi dan susun daging kambing paling bawah sekali beserta kentang, terung & bunga kobis (Shiela jarang letak sayuran ni semua sebab nanti nasi akan jadi sangat berminyak, tu yang tulis optional tu...) 
5. Masukkan beras dan  4 cawan air rebusan tadi & ready to cook!
6. Setelah masak, telangkupkan periuk dalam pinggan atau dulang besar & ready to eat! (Maksud maqlubah itu sendiri ialah 'upside down' maka haruslah menelangkupkannya!)

**** versi kak nita

1- Tumiskan bawang putih , bawang merah , halia  dan tiga sekawan hingga kekuningan 

2- masukkan rempah beriani - len2 tu sama mcm kat atas. 

Bahan untuk sambal :

5 batang -   cili padi

2 batang -   cili merah 

2 batang -   cili hijau

4 biji        -   tomato-dihiris

1 biji bawang besar dihiris-knita tambah 

Sedikit cuka -knita gantikan dgn air asam jawa

sedikit belacan & kerisik-knita tambah

Garam , gula - secukup rasa

dan sedikit sos cili -knita tambah

> Di kisar kesemuanya hingga hancur ( knita kisar semua kecuali tomato & bwg besar)& ready to eat! 

Cepatnya masa berlalu....

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Haiii ... lama tak jumpakan .Cuti sekolah pon dah nak habisss....Mmg sangat sibuk / menyibuk akak ni dgn bermacam agenda...sampai tak sempat nak amik gambar dan nak menulis kat sini .Walaubagaimanapon terima kasih bebanyak sebab  masih ada yg sudi singgah dan tinjau2 kat dapoq akak akak ni.
Ni ada sedikit aktiviti cuti sekolah yg sempat dirakamkan ...

main layang2 dgn anak2..

di Pantai Bersih, Penang

jln2 ke Kompleks Duty FreePengkalan Hulu , bersempadan dgn Betong

beli cekelat jerr....

besttt!

jumpa kawan lama kat Pekan Baling...

kenduri kahwin adik ipar

dirumah mertua..