Assalamualaikum wbt .
Pelbagai resepi rendang kaknita dah cuba. Ada yg ditumis ,ada yg letak semua sekali bahan xperlu ditumis don't an kacau hingga kering & terbit minyak . Lain negeri lain pulak caranya kan .
Semuanya sedap dgn cara tersendiri . Yg ni ditumis ya . Jom semak resepi dibawah :
DAGING 1 1/2 kg@Ayam 1 ekor 1.4-1.7 kg
minyak 1 cawan.
Tumiskan kulit kayu manis 5,
bunga lawang 6
bunga cengkih 7
biji pelaga 10
Sampai harum.
Pastu masukkan bahan kisaran
bawang putih 7 ,
bawang merah 12,
halia 3 inci,
lengkuas 3 inci,
serai 8 ,
6 biji buah keras
cili mesin 3 sudu besar yang telah dikisar ( jika tak nak pedas guna cili kering + cili merah)
Dah didih dan dah keluar minyak masukkan ayam.
Kacau lagi sampai separuh masak.
Kemudian
Masukkan serbuk jintan manis 2 sudu besar
Serbuk jintan putih 2 sudu besar,
serbuk ketumbar 2 sudu besar,
serbuk lada putih 1 sudu besar,
serbuk lada hitam 1/2 sudu besar,
garam kasar 1/2 sudu besar,
1 sudu besar gula ,
2 kiub ayam @serbuk perasa
1 biji buah pala
DAN
masukkan santan 500ml
Kacau semuanya dan sebatikan.
Bila rendang dah masak sepenuhnya masukkan kerisik 150gram @ 5-6 sudu besar dan gaul semuanya supaya sebati.( kerisik mesti guna 6-7 sudu besar penuh untuk resepi ini sebab warna rendang dipengaruhi oleh warna kerisik). ( beli kerisik warna koko gelap)
Kacau lagi sampai rendang kering dan bertukar warna. Nak warna gelap lebihkan kerisik dan kerisik tu mesti yg bewarna hitam@cokelat gelap@tua. Nak berkuah sikit Pon boleh xyah tunggu kering.
Dah siap dan boleh dihidangkan bersama ketupat palas atau lemang
Kredit to Fb: Ida shahida
Dikongsi oleh : jomknitamasak.blogspot.com
No comments:
Post a Comment